Насіння материнки «Оранта»

Материнка звичайна «Оранта», орегано, ориган / Origanum vulgare L.

Багаторічна пряно-смакова рослина. У надземній частині рослини в період цвітіння наявні дубильні (до 20%) та гіркі речовини, аскорбінова кислота (у квітках до 170 мг/100 г, у листі – 500 мг/100 г, у стеблах – до 60 мг/100 г), ефірна олія (0,5-1,5%). До складу ефірної олії входить 20-50% тимолу, який є основним носієм запаху материнки. Ефірна олія, що видобувається з материнки, - безбарвна або жовтуватого забарвлення, вона добре передає запах сировини, гостра на смак. У насінні міститься до 30% жирної олії, яка висихає.

Трава материнки звичайної, зібрана на початку цвітіння, використовується як пряність і відома в усьому світі під назвою "орегано", а також "піца-пряність". Вона використовується у свіжому та сушеному вигляді, входить до складу багатьох пряних сумішей та композицій: для паштетів, начинок з ліверу та м'яса, домашніх ковбас, піци, грибів. Материнка добре поєднується з багатьма іншими прянощами, наприклад, з чорним перцем, волошки справжніми (базиліком), розмарином, майораном. Її додають до смаженого, тушкованого та запеченого м'яса, соусів, підлив, у спагетті, салати, страви з овочів та яєць, супи, сир. Широко використовується материнка при виготовленні консервів, соління, для ароматизації алкогольних (наприклад, вермуту) і безалкогольних напоїв, квасу.

Ароматичний компонент материнки досить сильний; смак злегка терпкий, терпкий, гірко-пряний. За смаком та ароматом материнка нагадує майоран, проте вважається ніжною. При зберіганні пряно-ароматичної сировини у добре закритих скляних ємностях сировина втрачає цінних властивостей протягом трьох років.

Материнка звичайна - хороший літній медонос, дає багато нектару: медопродуктивність становить до 100 кг/га. Вона часто використовується у квітникарстві завдяки декоративності. Рослина застосовується в побуті як інсектицидний засіб для запобігання пошкодженню одягу міллю та вуликів від комах-паразитів.