Адзукі або квасоля кутаста, вігна промениста / Vigna angularis - це однорічна кущова рослина висотою до 0,5 метра. Широко поширене у Східній Азії та Гімалаях. Культивувалася в Китаї, Кореї та Японії. Квітки лимонно-жовті, зібрані в короткі китиці. Стрючки висячі, неопушені. Боби 5-6 мм у діаметрі з однорідним червоним забарвленням з білим рубчиком.
Перед посівом необхідно обов'язкове замочування насіння протягом 2-3 діб із щоденною заміною води. Решта техніки вирощування не відрізняється від вирощування інших бобових.
Письмові згадки про квасолю Адзукі зустрічаються у стародавніх священних книгах «Кодзіки» та «Ніоншоки», що говорить про важливість цього продукту в побуті японського народу. Адзукі була привезена в Японію з Китаю близько 1000 років тому і зараз є однією з культур, що найбільш вирощуються і найбільш вивчаються в Японії.
Погляди вчених походження цього виду розходяться. Одні впевнені, що Адзукі існує лише у культурному вигляді, і центр її походження невідомий. Інші вважають диким предком цієї квасолі підвид Адзукі Vigna angularis var. nipponensis. Раніше її відносили до роду Квасоля, але в 1970 Verdcourt запропонував виділити такі рослини, як Адзукі і маш, в окремий рід. Назва "Адзукі" - це транслітерація японської назви квасолі.
Адзуки не потребує попереднього замочування. Адзукі має солодкуватий «кондитерський» аромат, приємний ніжний смак. На сході її, головним чином, використовують для приготування солодощів (анмітсу, тайяки, дайфуку), змішуючи в різних пропорціях з цукром, водою, крохмалем, рослинними камедями та ін. пасти, прикрашені злегка підсоленим листям сакури.
Солодка паста з адзуки називається "ан", вона є універсальним наповнювачем тістечок, вафель, кексів, пряників. Крім Адзукі для приготування такої пасти можуть використовуватися й інші бобові, але ан з Адзукі – найвиграшніший варіант завдяки її насиченому червоному кольору, солодкому аромату та характерній зернистій структурі.
Бобова паста широко використовується і в китайській кухні – у солодких стравах тангуян, зонгзі, місячних пряниках, баозі та навіть у морозиві. У багатьох китайських ресторанчиках подають «солодкий суп із червоної квасолі», до його складу входить Адзукі, зварена з цукром, насіння лотоса, цукати. У Сомалі Адзукі з вершковим маслом та цукром – основа для популярної страви камбууло. А ще Адзукі пророщують та варять для отримання гарячого напою, схожого на чай.
Квасоля Адзукі – одна з найпопулярніших бобових культур у Японії. Оскільки вона має унікальний для бобових солодкуватий смак і аромат, на Сході з неї готують солодку червону бобову пасту, начинки для випічки, десерти, солодкі супи. У Північній Америці та Європі Адзукі люблять за відносно короткий час приготування (її не потрібно замочувати і вона вариться близько 40 хвилин). Адзуки також можна пророщувати та використовувати для приготування вітамінних салатів.
Немає відгуків про цей товар, станьте першим, залиште свій відгук.
Немає питань про даний товар, станьте першим і задайте своє питання.
- На відділення УкрПошти
- Адресна доставка «Нова Пошта»
- Оплата Visa/MasterCard
- Поповнення картки ПриватБанк, ОщадБанк
- Найкращі ціни на ринку завдяки власному виробництву
- Тільки оригінальне схоже насіння
