Насіння сочевиці французької

Сочевиця французька

Однорічна трав'яниста рослина сімейства Бобові. Висота стебла 15-75 см, схильний до вилягання або прямостоячий, чорнуватий, чотиригранний, опушений, гіллястий. Листя сочевиці складне, з 2-8 парами листочків, парноперисте, яке закінчується розгалуженим вусиком, дуже рідко його зачатком. Коренева система розгалужена.

Сочевиця - вибаглива до вологи та холодостійка рослина. Вегетаційний період триває від 75 до 115 діб. Кращими ґрунтами для вирощування сочевиці є чорноземи, які не переносять засолених, кислих і важких ґрунтів. Рослина самозапильна. Використовують сочевицю як кормову та продовольчу культуру. У зерні міститься - 35% білка, 2,6% олії, 61% крохмалю, з нього виробляється крупа, борошно тощо.

Багато хто вважає цю блакитну сочевицю з мармуровим малюнком найкращим сортом за її унікальний перцевий аромат та чудову здатність зберігати форму після варіння. При цьому у неї дуже м'яка шкірка. З нею можна приготувати салат і гарнір до курки, м'яса та рибних страв або використовувати в супах та запіканках.

Сочевиця містить харчові волокна, фолієву кислоту, вітамін В1 та мінерали (заліза міститься майже в 2 рази більше, ніж у інших бобових). Крім того, вона містить велику кількість білка, включаючи незамінні амінокислоти ізолейцин і лізин. Однак 2 незамінні амінокислоти - метіонін і цистеїн - містяться тільки в пророщеній сочевиці.

Французька сочевиця має протиракові властивості. Насіння цього сорту містить величезну кількість ісофлавону – елемента, який запобігає зростанню ракових клітин в організмі. Вона захищає стінки кишечника від поліпів, зменшуючи ризик виникнення дисфункцій.

Регулярний прийом сочевиці покращує стан шкіри, роблячи її гладкою та здоровою. Більше того, насіння продукту використовують при лікуванні віспи. Сочевиця французька здатна посилити здатність організму протистояти інфекціям, бактеріям та мікроорганізмам.

Назва може вимовлятися як пюї, пьюї.