Насіння квасолі «Чорна черепаха»

Квасоля зернова «Чорна Черепаха» - чудова мексиканська чорна квасоля черепахи, відома як Тампіко (Tampico), особливо популярна в латиноамериканській кухні, а також у південній Луїзіані.

Це покращений сорт, отриманий відбором у холодних умовах штату Монтана, та спочатку зібраний у селі Мексики.

Маленькі чорні квасолини з багатим смаком та м'ясистою структурою завдяки своєму забарвленню дуже багаті на антиоксиданти.

Цей сорт вирощується як стручкова спаржева квасоля, так як стручки довгий час залишаються ніжними, але його головне призначення - це сухий боб з високоякісним зерном.

Ця витривала квасоля дозріває у середині сезону. Лопатки збирають через 60 днів, а до збирання сухого насіння потрібно близько 100 днів від сходів. Сорт напівкущовий, що виробляє розлогий кущ заввишки близько 90 см, і стручки розташовуються високо над землею.

Ця квасоля добре переносить спеку, стійка до хвороб, дуже продуктивна. Рослини бажано підтримувати сіткою чи кілками, це збільшить урожай.

Квасоля Чорна черепаха незамінна у багатьох мексиканських стравах, таких як супи, буріто та вегетаріанські чилі.

Найпопулярніша страва Бразилії називається "Фейжоада", вона приготовлена з чорної квасолі і, як кажуть самі бразильці, немає нічого більш бразильського, ніж чорна квасоля.

Чорна черепаха також популярна як інгредієнт для супу. На Кубі суп із чорної квасолі є традиційною стравою, вона зазвичай подається з білим рисом.

У латиноамериканській кухні прийнято зберігати кип'ячену воду цих бобів (яка набуває чорного забарвлення) і вживати її у вигляді супу з іншими інгредієнтами для приправи (відомий як сопа негра – чорний суп), як бульйон (кальдо де фріджоль – бобовий бульйон) або нею приправити та пофарбувати інші страви.

Назва може вимовлятися як Чорна Черепашка.