Картопля – один із най«капризніших» овочів у плані зберігання. При різкому зниженні температури вона легко підмерзає, при підвищенні – висихає, гниє або проростає раніше часу. Щоб уникнути втрат і заростів у погребі, важливо створити оптимальні умови.
Окрім температури, бульби надзвичайно чутливі до вологості повітря та освітлення. При великій кількості світла вони зеленіють через накопичення соланіну, і якщо для насіннєвої картоплі це не страшно і навіть корисно, то в їжу такий урожай вживати небезпечно, оскільки ця речовина є отруйною. У теплій і сухій атмосфері картопля випаровує багато вологи, стає млявою і сухою, а при високій температурі та вологості бульби пробуджуються і починають рости вже в погребі.
Як підготувати бульби до зберігання
Отже, після вилучення бульб із землі бажано дати їм трохи обсохнути. Достатньо залишити урожай у затіненому місці на кілька годин – після цього залишки ґрунту на бульбах очищаються без зайвого тертя.
Очищення і дозарювання
Після ретельного очищення від землі картоплю розміщують у спеціально підготовленому приміщенні. Для цього чудово підійде сухий і темний сарай або гараж, де підтримується температура від 12 до 18°С. У таких умовах картопля має перебувати близько 1,5–2 тижнів. За цей період відбудеться остаточне висихання бульб і їх дозрівання.
Важливим результатом такої «передержки» буде зміцнення шкірки бульб, яка стане надійним захисним бар’єром від різних захворювань. Крім того, всі дрібні пошкодження, отримані під час збирання та транспортування, встигнуть зарубцюватися.
Цей проміжок часу також дозволить виявити можливі проблеми з урожаєм: проявляться непомічені під час збирання пошкодження і симптоми хвороб. При їх виявленні пошкоджені бульби слід негайно відокремити від здорових і використати в першу чергу або утилізувати.
Сортування
Підготовка картоплі до зберігання передбачає ретельне сортування зібраного врожаю. Першочергова задача при цьому – відбір насіннєвого матеріалу, який необхідно зберігати окремо від бульб, призначених для споживання.
Після відокремлення насіннєвої картоплі слід провести сортування решти за розміром. Рекомендується зберігати великі і середні бульби в різних місцях і використовувати більші в першу чергу. Це зумовлено їх підвищеною схильністю до псування.
Для закладки на тривале зберігання слід відбирати лише гладкі, тверді на дотик бульби з щільною шкіркою, без ознак проростання, механічних пошкоджень і плям.
Пам’ятайте, що для тривалого зберігання підходить лише картопля середньостиглих і пізніх сортів. При правильній підготовці і відповідних умовах бульби збережуть вигляд і смакові якості до кінця наступної весни. А от рання картопля, незважаючи на всі ваші старання, почне втрачати смак і проростати значно раніше.
Обробка фунгіцидом
Для підвищення збереженості врожаю в період зберігання бажано провести додаткову обробку бульб фунгіцидними препаратами. Ефективно захищають від грибкових захворювань такі біопрепарати, як Алірин-Б, Бактофіт, Гамаїр, Фітоспорин-М. Картоплю, призначену для посадки, а не споживання, можна обприскати більш потужними протруйниками – Кагатник або Максим.
Після обробки будь-яким із цих засобів картоплю необхідно ретельно просушити і лише після повного висихання закладати на тривале зберігання.
Де зберігати картоплю
Щасливим власникам приватного будинку з погребом вирішити проблему зберігання врожаю картоплі найпростіше. Але й дачники, які не мають доступу до заглиблених приміщень, при належній вправності можуть організувати місце зберігання у доступних їм приміщеннях – на балконі або в під’їзді.
Погріб або підвал
Підвальні приміщення і погреби, розташовані під землею, мають важливу перевагу – там можна підтримувати стабільну температуру в діапазоні 4–6°С у будь-яку пору року. Це створює ідеальні умови для тривалого зберігання картоплі.
Перш ніж помістити урожай у сховище, необхідно провести ретельну підготовку приміщення: очистити всі поверхні від плісняви, обробити дезінфікуючими засобами ящики та інші ємності для зберігання. Важливо усунути щілини в стінах і підлозі, через які можуть проникнути гризуни. Як додатковий захист можна встановити ультразвукові відлякувачі.
Потрібно також забезпечити постійне провітрювання сховища. Для цього влаштовують систему припливно-витяжної вентиляції, розміщуючи отвір для припливу повітря в нижній частині стіни, а витяжку – вгорі протилежної.
Оптимальна температура для зберігання картоплі в холодну пору року становить від 2 до 5°С, а вологість – не більше 70–80%. При дотриманні цього режиму навіть бульби ранньостиглих сортів зберігають свої якості протягом усієї зими, не утворюючи передчасної порослі. У періоди сильних морозів слід контролювати температуру в сховищі, не допускаючи її падіння нижче 1,5°С.
Слід враховувати, що підвищення температури прискорює вихід картоплі зі стану спокою, провокуючи проростання. Якщо неможливо забезпечити ідеальний температурний режим, рекомендується регулярно перебирати бульби і видаляти появляючі паростки.
Ящик у під’їзді
Багато дачників, які не мають погреба або підвалу, зберігають урожай картоплі у великих дерев’яних ящиках, встановлюючи їх у під’їзді біля вхідних дверей квартири.
Метод має очевидні переваги. Насамперед, температура в під’їзді багатоквартирного будинку взимку зазвичай не піднімається вище 10–12°С – це не ідеально, але краще, ніж у квартирі. При цьому бульби знаходяться буквально під рукою і не потребують особливої уваги в період зберігання.
Однак цей спосіб не позбавлений недоліків. Головна проблема полягає в нестабільності температурного режиму, що може призвести до псування врожаю через пересихання або появу гнилі. До того ж при такому способі зберігання важливо враховувати сортові особливості картоплі: бульби пізніх сортів можуть пролежати до 100 днів навіть у теплі, а ранні і середньостиглі почнуть проростати досить швидко.
Балкон
Зберігання картоплі на балконі в дерев’яному ящику – ще одна альтернатива традиційному погребу. Проте такий спосіб потребує особливого підходу до підготовки ємності. Ящик має бути максимально щільним, з мінімальною кількістю щілин. При відсутності скління на балконі необхідне додаткове утеплення, наприклад, за допомогою старої ковдри або пінопласту. На заскленій лоджії додаткове утеплення ящика не потрібне.
Цей метод має певні переваги. Насамперед – нижча температура порівняно з квартирою та під’їздом. По-друге – можливість регулярно контролювати стан бульб і за потреби коригувати температурний режим та рівень вологості. При правильному підході картопля може зберігатися практично до середини весни.
Однак зберігання на балконі пов’язане з певними ризиками.
- Різкі перепади температури, особливо вночі, можуть призвести до підмерзання бульб, що прискорить процеси гниття.
- Занадто висока температура, навпаки, викличе висихання картоплі та погіршення її смакових якостей.
- Попадання на бульби денного світла при недостатньо щільному укритті спровокує накопичення соланіну.
Тому необхідно захищати картоплю від світла і підтримувати оптимальний рівень вологості в межах 40–50%. Друге важливе умова успішного зберігання – правильна організація вентиляції, яка допоможе уникнути розвитку гнилі.
Написати коментар