Кінець літа — час масового збору врожаю на дачній ділянці, коли достигає буквально все — ягоди, фрукти, овочі, коренеплоди...
Але мало зібрати багатий урожай, його ще потрібно правильно зберегти!
Зберігання врожаю картоплі
У темному та прохолодному місці бульби картоплі пізніх сортів без проблем зберігаються до 5–7 місяців, але потрібно знати деякі нюанси зберігання.
Для початку переберіть викопану картоплю.
- Зелені картоплини відкладайте вбік і зберігайте окремо від інших. У їжу їх вживати не можна, зате для посадки наступного року вони підійдуть якнайкраще.
- Окремо також потрібно складати картоплю, схильну до дуплистості, а також бульби з будь-якими пошкодженнями, навіть незначними подряпинами та ходами дротяника.
- Розсортуйте бульби за розміром.
Викопану картоплю залиште на відкритому повітрі на 3–5 годин, щоб бульби просохли, потім перенесіть їх у сховище.
Якщо плануєте перебирати картоплю пізніше, після просушування накрийте її будь-яким світлонепроникним матеріалом, щоб захистити від сонця. Під дією ультрафіолетових променів у бульбах накопичується отруйна речовина — соланін, через що вони набувають зеленого забарвлення.
У сховищі перші два тижні має бути висока (90–95%) вологість повітря та температура в межах 12–18°С. Це сприяє загоєнню механічних пошкоджень і зміцненню покривних тканин бульб. Після цього починайте щодня провітрювати погріб, щоб температура в ньому поступово знижувалася, але не більше ніж на 1°С на добу.
Оптимальні умови зберігання картоплі — температура повітря 2–5°С, вологість — 85–95%. За нижчої температури в бульбах починають накопичуватися цукри, і така картопля набуває солодкуватого присмаку. За вищої температури починають з’являтися паростки, які необхідно своєчасно видаляти.
Зберігання врожаю буряка
У кімнатних умовах коренеплоди зберігаються не більше 1,5–2 місяців. Але якщо дотримуватися всіх правил зберігання буряка в погребі або підвалі, він залишатиметься свіжим і соковитим навіть після зберігання до весни (6–8 місяців).
Закладати буряк на зберігання можна після того, як зрізи на бадиллі підсохнуть. Обов’язково провітріть його після збирання протягом кількох днів під навісом або в приміщенні. Оптимальна температура для тривалого зберігання — близько 3°С, а вологість — 80–85%.
Найпопулярніші способи зберігання буряка:
- Зберігання в поліетиленових мішках по 15–20 кг. У них насипають коренеплоди та залишають відкритими або зав’язують. Щоб у пакетах не утворювався конденсат, зробіть у них отвори по всьому периметру та насипте на дно трохи гірчичного порошку або тирси.
- Зберігання в дерев’яних ящиках з отворами або плетених кошиках. Обережно складіть у них коренеплоди та також трохи присипте тирсою.
- Зберігання в погребі на підлозі. Попередньо потрібно винести з погреба все сміття, добре просушити та продезінфікувати приміщення, наприклад, побілити вапняним молоком. Буряк також можна розкласти на полицях у вигляді пірамідок. Більші коренеплоди покладіть униз, а зверху — дрібніші.
- Зберігання в дерев’яних або пластикових ящиках у піску: на дно ящика насипають пісок шаром 5 см, укладають у нього коренеплоди коренем донизу так, щоб вони не торкалися один одного, і присипають їх шаром піску, поки він повністю не покриє буряк. Після цього дії повторюють.
- Зберігання в холодильнику. Покладіть буряк у висувну шухляду нижнього відділення холодильника та перекладіть поліетиленовими пакетами. Тільки пам’ятайте, що в холодильнику буряк зберігається не більше 1,5–2 місяців.
За найменшого підвищення температури буряк почне всихати, тому періодично оглядайте свої запаси та видаляйте ті коренеплоди, які вже не підлягають зберіганню.
До речі, буряк чудово зберігається поруч із картоплею, його можна просто насипати поверх картопляної купи. Вигода від такого сусідства обопільна: буряк не дає картоплі загнивати, оскільки вбирає зайву вологу, завдяки якій самі бордові коренеплоди залишаються свіжими та соковитими.
Зберігання врожаю моркви
Морква зберігається від 2–3 тижнів у звичайному холодильнику та до 4–7 місяців у погребі або підвалі. Поговоримо докладніше про другий спосіб.
Ця культура досить вимоглива до умов зберігання: вона дуже схильна до механічних пошкоджень і погано утримує вологу. Коренеплоди швидко в’януть і проростають навіть за незначного підвищення температури в погребі.
Моркву закладають на зберігання за температури 0–2°С і високої вологості, щоб коренеплоди якомога довше залишалися соковитими.
Найпопулярніші способи зберігання моркви:
- У поліетиленових пакетах. У них насипають до 5 кг коренеплодів і щільно зав’язують.
- У мішках місткістю до 20 кг. У цьому випадку поверх коренеплодів бажано насипати шар вологих деревних тирси завтовшки 8–10 см.
- У піску: на дно ящика насипають пісок шаром 2 см, укладають у нього коренеплоди та присипають їх шаром піску завтовшки 1 см. Після цього дії повторюють. Врахуйте, що за такого пошарового розміщення коренеплоди не повинні торкатися один одного.
За найменшого підвищення температури морква почне проростати, тому періодично оглядайте свої запаси та видаляйте ті коренеплоди, які вже не підлягають зберіганню.
Зберігання врожаю капусти
Зрізану капусту протягом доби просушіть у теплому, добре провітрюваному місці. Найдовше — до 5–8 місяців — зберігаються головки пізніх сортів, трохи менше — 3–5 місяців — середньопізніх.
Перед зберіганням ретельно відсортуйте капусту: пережити зиму у свіжому вигляді зможуть лише достиглі щільні головки без тріщин, механічних пошкоджень, плісняви, гнилі або ознак хвороб.
Захистити капусту від гниття у сховищі можна, припудривши її перед закладанням на зберігання крейдою або гашеним вапном.
Основні умови зберігання капусти:
- температура від –1 до 2°С;
- вологість — 85–95%;
- регулярне провітрювання приміщення;
- періодичне видалення підгнилих головок.
Способи зберігання капусти:
- підвісивши за качани безпосередньо до стелі або балок;
- розклавши по дерев’яних ящиках на підлозі;
- уздовж стін на полицях завширшки 25–30 см;
- у ящиках із тонким шаром піску — до 10 см, встромивши в нього качан.
Як бачите, особливих хитрощів у зберіганні овочів немає, але деяких правил і нюансів потрібно дотримуватися, якщо хочете зберегти свіжу вітамінну продукцію без псування та всихання до самої весни. І не забувайте регулярно оглядати врожай, що зберігається, щоб вчасно помітити можливі ознаки пошкодження або захворювань на овочах і коренеплодах та оперативно видалити їх із загальної маси, не даючи заразитися іншим.
Написати коментар