Незвичайні качанчики з дрібнопухирчастого листя можуть не тільки урізноманітнити ваш раціон, але й додати фактурності квітковій клумбі.
Савойська капуста родом із Середземномор'я, а свою назву отримала від імені невеликого італійського графства, жителі якого активно займалися її вирощуванням. Ця культура – пряма родичка білокачанної капусти. Дворічна трав'яниста рослина в перший рік життя формує густооблистяне стебло висотою від 15 до 40 см, а на ньому - розетку листя і качан овальної, плескатої або конусовидної форми. Бувають також листові види, що утворюють замість качана пучок з верхівкового листя.
Савойська капуста приваблива незвичайною фактурою - листя в неї поцятковані мережею білих прожилок і вкриті безліччю опуклостей, що створюють ефект бульбашок. Забарвлена в різні відтінки зеленого, часто із сизуватим восковим нальотом.
Як виростити савойську капусту
Існує думка, що савойська капуста вередливіша за білокачанну і виростити її складніше. Проте останніми роками дедалі більше городників переконуються у цьому, що це негаразд. Основні правила посіву та догляду за рослинами обох видів капусти схожі.
Як і білокачанну, савойську капусту можна вирощувати методом розсади або шляхом прямого посіву в грунт. Капусту ранніх і середньостиглих сортів краще сіяти на розсаду (це дозволяє скоротити час до збирання врожаю), а пізню стиглу можна висівати відразу на грядки.
Найкраще для культури підходить пухкий і вологоємний родючий грунт з нейтральною реакцією (6,7-7,4 pH). При посадці на щільному глинистому грунті потрібно внести покращувачі – пісок та торф. Робити це можна або навесні, при підготовці грядки, або восени, заздалегідь додавши органічні добрива (компост, перегній) і деревну золу для нормалізації кислотності.
Савойська капуста невибаглива і холодостійка, але для активного росту і зав'язування красивих головок висаджувати її краще в світлому місці, захищеному від поривів вітру. Оптимальними параметрами температури вважаються 18-22 ° C, а регулярні поливи допомагають підвищити врожайність.
Посів савойської капусти на розсаду
На розсаду насіння савойської капусти висівають приблизно за 35-40 днів до запланованої висадки в ґрунт (терміни різняться залежно від регіону). Для сівби можна використовувати як готовий ґрунтовий субстрат із магазину, так і суміш власного приготування. Ключовий етап підготовки - обов'язкова дезінфекція грунтосуміші шляхом прожарювання або проморожування.
Щоб уникнути необхідності пікірування і мінімізувати стрес при пересадці сіянців на постійне місце, насіння можна відразу висівати в індивідуальні контейнери. Але й посів у спільну розсадну скриньку з подальшим пікіровкою також допускається.
На дно посадкових ємностей потрібно укласти дренажний шар із керамзиту та насипати підготовлений ґрунт шаром 4-5 см. Потім слід розподілити насіння по поверхні ґрунту і присипати зверху так, щоб воно виявилося заглибленим не більше, ніж на 1 см. Для створення парникового ефекту ємності потрібно накрити плівкою чи прозорою кришкою, після чого розмістити у теплому місці до появи сходів.
Основний догляд за посівами полягає в регулярному провітрюванні міні-парника та своєчасному зволоженні ґрунту (не можна допускати пересихання). Після появи сходів укриття потрібно зняти, а контейнери із сіянцями перенести у світле приміщення з температурою 12-17°C, захистивши від прямого сонячного світла. При ранньому посіві та короткому весняному дні важливо досвічувати посадки протягом 10-12 годин щодня. Оптимальна температура вмісту: вдень – 15-17°C, вночі – 10-12°C.
Висадження савойської капусти в ґрунт
При посіві в живильний ґрунт підживлення розсаді не знадобляться аж до висадки на грядку. Якщо субстрат недостатньо жирний, рекомендується підгодувати сіянці приблизно через тиждень після пікірування будь-яким рідким добривом для розсади.
Оскільки "переселення" савойської капусти на грядку відбувається досить рано (наприкінці квітня – на початку травня), то перед висадкою на постійне місце потрібно обов'язково провести загартовування розсади. Для цього приблизно за два тижні до висаджування температуру у приміщенні знижують шляхом частого провітрювання. Потім ящики виносять на балкон або в теплицю, залишаючи там спочатку на годину-дві, а потім збільшуючи час до цілого дня.
Важливо! До моменту висадки на грядку у сіянців має бути 2-3 пари справжнього листка і досить міцна коренева система. Оптимальна висота рослин – 15-20 см.
Висаджувати савойську капусту потрібно з урахуванням "розмаху" її розлогого листя, залишаючи кожній рослині достатньо місця. Найкраще розміщувати саджанці в шаховому порядку, визначивши ширину міжрядь 40-45 см, а відстань між рослинами в ряду мінімум 35-40 см (для капусти ранніх сортів) та максимум 60 см (для пізніх).
Після поливу та ущільнення ґрунту посадки можна замульчувати компостом або торфом. Якщо синоптики прогнозують заморозки, то висаджені рослини слід прикрити світлим агротекстилем, натягнувши його на дуги.
Догляд за савойською капустою на грядці
У міру зростання савойська капуста потребує традиційного догляду. Поливати її рекомендується нечасто (тільки після просихання верхнього шару ґрунту), але рясно. До початку формування качанів допускається полив шляхом дощування. Також обов'язково провести 2-3 підгортання за сезон, щоб рослини не завалювалися під вагою качанів.
При вирощуванні на добре підготовленому (заправленому органікою, золою та комплексними добривами) грунті савойській капусті буде достатньо двох підживлень протягом вегетаційного періоду.
Перший раз добрива вносять через 14 днів після висадки, використовуючи розчин коров'яку (1:10) із додаванням гумату калію.
У початковій фазі формування кочанів потрібно друге підживлення – цього разу рослини можна полити розчином монофосфату калію (1 ч.л. на 10 л води). Ґрунт на грядці корисно присипати деревною золою – вона дасть додаткову порцію харчування, а також захистить посадки від шкідників та хвороб.
Застосування та заготовка савойської капусти
Савойську капусту використовують у свіжих салатах і тушкованих гарнірах, для приготування голубців і як начинку для пирогів. Листя "мереживниці" не тільки красиве - в них міститься велика кількість вітамінів і мінералів, а крім того, немає специфічного капустяного запаху, який багатьом не подобається.
Савойська капуста не підходить для ферментування - традиційну квашену капусту з неї приготувати не вийде.
Капуста ранньостиглих сортів вважається непридатною для зберігання - її слід пускати в переробку відразу після збирання врожаю. Зрізати молоді качанчики можна, коли вони досягнуть маси 500-800 г, щоб не допустити їх розтріскування та загнивання. При розсадному способі вирощування час першого врожаю настає вже у червні.
Пізньостиглу савойську капусту можна залишати на грядках до пізньої осені – заморозки їй не страшні. Качани на момент збирання врожаю досягають досить великих розмірів і важать до 3 кг. Вважається, що їх корисно потримати "на корені" при температурі до -6°C. Для закладки на зиму варто вибирати найважчі голівки – чим крупніше качан, тим довше він може зберігатися.
Якщо ви вже пробували вирощувати на грядках білокачанну, пекінську, цвітну, брюссельську капусту, броколі і навіть романеско – здається, саме час доповнити овочевий асортимент ще одним видом.
Написати коментар