Напевно багато хто з вас ще в дитинстві бачили в сільських палісадниках ажурні ніжні "ялинки" з голими стеблами і тонкими, ниткоподібними, зібраними в пучки гілочками. А хтось навіть пам'ятає, що у серпні на деяких "ялинках" з'являлися яскраво-червоні кулясті плоди-ягоди.
А ось те, що називається ця рослина аспарагусом, або спаржею, і його молоді пагони вирощуються по всьому світу як делікатесна овочева культура (диво-рослиною називають її часто, а ще – королівським овочом), знають далеко не всі. Адже культивують спаржу навіть сотні, а тисячі років – вона була відома й у Стародавньому Єгипті, й у Античної Греції, та й у Росії спаржу обробляли щонайменше з XVII століття.
Чим же такі цінні молоді пагони рослини? Вони відрізняються значним вмістом вітамінів (особливо С, РР, групи В), мінеральних солей (особливо калію та йоду), білка, амінокислот.
У їжу використовують соковиті пагони довжиною до 20 см з головкою, що ще не розпустилася - поки вони знаходяться під землею, вони білі (за смаком найм'якіші), піднімаючись над поверхнею грунту, набувають зеленого або фіолетового кольору, залежно від сорту, і втрачають частину поживних речовин, але так само смачні, малокалорійні.
Крім кулінарії, аспарагус здавна широко застосовувався в медицині при захворюваннях печінки, нирок, при подагрі, цукровому діабеті, набряках і як засіб, що надає позитивний вплив на роботу серця.
Найчастіше і як їстівна, і як декоративна рослина вирощують спаржу аптечну (вона ж лікарська, вона ж звичайна) - дводомний трав'янистий багаторічник з потужними горизонтальними кореневищами, прямими гладенькими стеблами до 1,5 м заввишки і ниткоподібними бічними гілочками. Декоративне значення мають насамперед жіночі рослини, які восени прикрашені барвистими ягідками, з метою отримання їстівних пагонів для кулінарії краще висаджувати чоловічі рослини, які більш продуктивні і довговічні.
Як виростити спаржу в саду
В оптимальних умовах спаржа може рости без пересадок понад 15-20 років, даючи незмінно високі врожаї. Але є у процесі обробітку культури деякі нюанси і навіть складнощі.
Зазвичай спаржу вирощують розсадним методом, це хоч і довго (перший урожай ви зможете отримати лише на третій рік), проте надійніше. Найкращий час для посіву насіння на розсаду - березень-квітень.
Перед посівом насіння на пару-трійку доби замочують у теплій (близько 25-30 ° C) воді, можна зі стимулятором росту. Висівають в легкий родючий субстрат на глибину 2-4 див рядами з міжряддями 20-25 див (якщо це горщики, а загальні широкі ємності), накривають склом чи плівкою і чекають появи сходів за нормальної температури 20-25°C.
Перші сходи з'являються приблизно через місяць, але будьте готові до того, що відсоток випадання буде дуже великий, іноді взагалі можуть зійти лише одиниці, тому сіяти потрібно з великим запасом. Після появи сходів плівку знімають і при необхідності посіви проріджують, залишаючи між паростками відстань 15-20 см. Зрозуміло, весь цей час рослини необхідно регулярно поливати невеликими порціями, не допускаючи застою води.
У червні-серпні зміцнілі сіянці (з 2-3 стеблами і розвиненою кореневою системою) пересаджують у відкритий ґрунт, але поки не на постійне місце, а в розсадник, де ті будуть перебувати до кінця наступної весни, нарощуючи насамперед кореневища. Місце потрібне тепле та сонячне.
Догляд за сіянцями, що ростуть, полягає в вже згаданих регулярних поливах, ручному розпушуванні і прополюванні і підживленнях. Перше підживлення проведіть через 20 днів після появи сходів настоєм коров'яку, що перебродив, і розведеним водою (1:6-8). Друге підживлення проведіть комплексним добривом через 20 днів після першого.
Дорослі рослини спаржі (особливо чоловічі форми) досить холодо-і морозостійкі, переносять заморозки до -30 ° C навіть у малосніжні зими, проте висаджена розсада і сіянці, що розвиваються з насіння, дуже чутливі до заморозків. Тому на зиму надземну частину зріжте на рівні 10 см і замульчуйте грунт у розсаднику гнійом, компостом або торфом, що перепрів, щоб молоді рослини не загинули.
Навесні паростки спаржі знову з'являться над землею і знову на вас чекає сезон регулярного догляду за вищеописаною схемою – ручне прополювання, акуратне розпушування (щоб не пошкодити поверхнево розташоване коріння), поливи та підживлення. Після дозрівання плодиків ви зможете розсортувати рослини на чоловічі та жіночі – щоб відправити перші на овочеву грядку, а другі за бажанням залишити як декоративні. На зиму знову зрізаємо надземну частину та добре мульчуємо розсадник.
Тим часом формуємо для спаржі постійну грядку - не забувайте, що на одному місці вона може рости більше 10 років, тому ретельно вибирайте місце розташування (багато городників, наприклад, висаджують рослини довгим рядом уздовж паркану).
Аспарагус віддає перевагу пухким, поживним, багатим гумусом некислим грунтам (рН не нижче 6,5) на добре прогріваних (сонячних або злегка притінених), піднесених, не затоплюваних талими водами ділянках. Навіть на слабокислих ґрунтах необхідно попереднє внесення вапна, а при поверхневому розміщенні ґрунтових вод – закладення дренажу. Хороші попередники - капуста, гарбузові, коренеплоди.
Відібрані екземпляри навесні, коли грунт повністю відтає, акуратно викопують вилами і пересаджують у грунт, з осені глибоко перекопаний і заправлений добривами (на 1 кв.м вносять 6-8 кг перегною або компосту, 30-40 г суперфосфату, 20-30 г 3 на відстані 50 см один від одного і не менше ніж 1 м між рядами. На дно борозен перед посадкою бажано внести ще добрива – на 1 кв.м 3-4 кг компосту та 15-20 г комплексного добрива типу азофоски. Після посадки рослини рясно поливають і спочатку продовжують це робити кожні 2-3 дні.
На постійному місці зростання в сезон догляд за спаржею повторюється - періодичні акуратні розпушування, прополка бур'янів, регулярний полив не менше 6 разів за сезон (від нестачі води пагони стають волокнистими і набувають гіркого смаку) і підживлення (провесною після сходу снігу вносять комплексне мінеральне 2 літа і восени те ж добрива в половинній дозі, в середині сезону можна підживити посадки настоєм пташиного посліду з розрахунку 1 л на 20 л води).
У міру дорослішання коренева система рослини йде глибоко, і поливи можна буде скоротити, як і частоту прополок.
До хвороб культура досить стійка, лише за дуже високої вологості ґрунту рослина може вражати коренева гниль (фузаріоз). Осипання гілок – перша ознака цього захворювання. Також дорослі екземпляри спаржі може пошкоджувати іржу. Профілактикою появи захворювання служить розмежування молодих та старих посадок, дотримання режиму поливів, регулярне знищення бур'янів та огляд рослин з видаленням та знищенням пошкоджених пагонів.
Зі шкідників вражати спаржу можуть личинки листоїдів та спаржевої мухи, які видирають листя, викликають деформацію та пожовтіння стебел (в основному наймолодших), іноді аж до припинення росту і навіть загибелі рослини при масовому розмноженні комах. Проти спаржового листоїду ефективні інсектициди (Фітоверм, Фуфанон-Нова), а зі спаржевою мухою можна боротися лише механічним шляхом. Навесні до початку і в період літа мухи потрібно ретельно оглядати рослини, що проклюнулися, зрізати і спалювати всі пошкоджені пагони з яйцекладками (у крайніх випадках до вильоту молодняку рекомендовано навіть знищувати взагалі всі пагони, що з'являються), а восени при наявності на ділянці шкідника в сезоні - видаляти всі, навіть. у них можуть зимувати лялечки комахи, і глибоко перекопувати ґрунт із цієї ж причини.
Дорослі рослини морозостійкі і не потребують укриття на зиму, зазвичай наприкінці сезону видаляють лише ослаблі і хирляві екземпляри, додаючи компост або перегній на ділянки, що звільнилися.
Сезон збору спаржі – з травня і приблизно до кінця червня (а якщо зима була теплою, то й раніше). У їжу придатні соковиті білі пагони, що розвиваються провесною з нирок, що зимують на кореневищі, і молоді зелені пагони, що вийшли на поверхню грунту. Закінчують збір до липня, щоб дати рослині час відновити сили та підготуватися до зими.
Як бачите, щоб отримати повноцінний урожай спаржі (та ще й вирощуючи її не з кореневищ, а з насіння), доведеться витратити час та зусилля, особливо спочатку. Однак постійна наявність такого власноручно вирощеного делікатесу на столі неодмінно урізноманітнить та прикрасить ваше меню.
Написати коментар