У природному середовищі четирехкрильник росте на Середземномор'ї, в Південній Австралії та Аргентині, а як культурну рослину його вирощують у Великій Британії. Причому завдяки красивим пурпуровим суцвіттям він часто оселяється не на грядках, а в квітниках.
Ботанічна назва цієї незвичайної і красивої рослини звучить інтригуюче: четирехкрильнік пурпурний, або тетрагонолобус пурпурний (Tetragonolobus purpureus). На пострадянських теренах культура з'явилася відносно недавно, а в Європі, зокрема в Англії, її вирощують уже не одне століття. Саме там цей горох і прозвали спаржевим - за схожість смаку молодих плодів зі спаржевою квасолею.
Ботанічні особливості спаржевого гороху
Це кущиста однорічна рослина - представник окремого роду сімейства Бобові, який отримав своє найменування за оригінальну форму плоду: уздовж бобу, з чотирьох його боків, розташовані симетричні вирости, схожі на тонкі крильця. Звідси і ще одна народна назва - крилаті боби.
Гнучкі розлогі стебла чотирикрильника вкриті м'ясистим парноперистим листям насичено зеленого відтінку зі слабким опушенням. Дорослий кущ здатний досягати висоти 3 м. Під час цвітіння на пагонах розпускаються яскраві суцвіття рубіново-червоного, рожевого, жовтуватого або білого забарвлення (залежно від сорту), іноді з жовтою серединкою. Своїм "розльотом" пелюсток вони нагадують легких метеликів. Після закінчення цвітіння в пазухах листків розвиваються незвичайні чотиригранні боби, які ростуть під кутом до стебла або вертикально вгору, на відміну від плодів інших бобових культур.
У городників спаржевий горох поки не набув великої популярності, однак у продажу його вже можна знайти. Ця рослина досягає висоти близько 2 м і потребує кріплення на опору.
Як сіяти спаржевий горох
Насіння чотирикрильника досить тверде, тому для прискорення появи сходів горошини рекомендується замочити на добу-дві, а потім проростити у вологій серветці або тканині. Така передпосівна обробка особливо потрібна насінню, старшому за два роки.
Оскільки спаржевий горох - досить морозостійка рослина, то насіння можна висівати у відкритий ґрунт уже наприкінці квітня або на початку травня. А для захисту від поворотних заморозків бажано прикрити місце посіву світлим спанбондом або плівкою до появи сходів.
Культура не надто вимоглива до ґрунту, але віддає перевагу, щоб ґрунт був не надто холодним і сирим. Найкраще спаржевий горох ростиме на сонячних місцях з добре дренованим, помірно вологим ґрунтом.
Сіяти спаржевий горох можна, як і звичайний овочевий, одинарними або дворядковими рядами, зигзагоподібним рядком або в шаховому порядку. За будь-якого способу посіву рекомендується витримувати відстань 40-50 см між рядами і 8-10 см - між кущиками в ряду.
Якщо ділянка невелика, можна сіяти горох гніздами, розташувавши їх з інтервалом 25×25 см.
Після посіву важливо стежити, щоб ґрунт весь час залишався трохи вологим. За сприятливих погодних умов сходи зазвичай з'являються через 2-3 тижні.
Щоб прискорити цвітіння і плодоношення, чотирикрильник можна вирощувати через розсаду. Наприкінці березня або на початку квітня насіння висівають у торф'яні горщики. Доглядають за розсадою звичайним способом (полив, провітрювання, підживлення органомінеральним комплексом для розсади у фазі 2-3-х справжніх листків). У ґрунт висаджують після закінчення поворотних заморозків.
Догляд за спаржевим горохом у відкритому ґрунті
Подальший догляд за чотирикрильником не вимагає особливих зусиль і полягає у своєчасному поливі, видаленні бур'янів, розпушуванні та підживленні комплексними добривами кожні два тижні.
Як і у більшості бобових, у тетрагонолобуса тривалий період цвітіння і формування плодів (з червня майже до кінця літа), протягом якого рослина потребує регулярного поливу. У посушливих умовах боби швидко стають грубими, а надлишок вологи знижує врожайність. У середньому культуру потрібно поливати раз на тиждень за звичайної погоди або двічі - під час посухи.
У міру зростання рекомендується встановити опори (найкраще з сучкуватих палиць) і підв'язати до них стебла, що відростають, щоб вони не вилягали на землю. Так буде легше запобігти грибковим хворобам і зручніше збирати врожай.
Для крилатих бобів небезпечні ті ж патогени, що й для споріднених культур. Вони можуть страждати від іржі, антракнозу, борошнистої роси - зазвичай зараження відбувається при порушенні агротехніки і несприятливій погоді. При зараженні на початку вегетації посадки можна обприскати розчином 1%-вої бордоської рідини. Якщо симптоми хвороби з'явилися вже під час цвітіння або плодоношення, слід використовувати для лікування нетоксичні біофунгіциди, наприклад, Фітоспорин-М.
Серед городніх шкідників на спаржевому горосі найчастіше трапляються попелиця, горохова зернівка, довгоносик. Для боротьби з ними рослини обприскують промисловими інсектицидами (Актара, Інта-Вір) на початку росту або народними засобами (мильний розчин, відвари тютюну і полину, зольний настій) - якщо плодоношення вже почалося.
Урожай збирають у міру дозрівання бобів: зазвичай стручки зривають, коли їхня довжина досягає 3-4 см. Перерослі стручки швидко грубіють, чорніють і стають непридатними для вживання. Такі плоди залишають на насіння: обривають, висушують, обмолочують і зберігають у тканинних мішечках або паперових пакетиках. Насіння чотирикрильника зберігає схожість до 4-х років.
Для більш тривалого збору врожаю спаржевий горох можна висаджувати в кілька етапів - з урахуванням того, що повна зрілість настає через 2-2,5 місяці після посадки.
Цікаво, що в їжу можна вживати всі частини цієї рослини: стебла, листя, молоді стручки, боби і навіть коріння. За своїми поживними властивостями плоди спаржевого гороху схожі на соєві боби: вони мають досить високий вміст білка, а також вітамінів і ненасичених жирних кислот.
М'ясисті стручки вживають у їжу в напівстиглому вигляді. Щоб видалити легку гіркоту, їх обдають окропом і відварюють у невеликій кількості підсоленої води близько 5 хвилин, після чого воду зливають, а стручки заправляють розтопленим вершковим маслом. Як варіант, можна готувати спаржевий горох на пару. У такому вигляді, приправлений порізаною зеленню кропу, базиліка або петрушки, його можна їсти як самостійну страву, а можна додавати в салати, супи та гарніри.
Навіть якщо ви великий консерватор і ніколи не чули про існування крилатих бобів, спробуйте виростити їх хоча б як декоративну культуру. А там дивись - зважитеся і на кулінарний експеримент.
Написати коментар